「 食文化 」 一覧
【とと姉ちゃん】長谷川の好物菓子「シベリア」 東日本の懐かしの味
NHK連続テレビ小説「とと姉ちゃん」4月27日（水）放送回で登場した菓子「シベリア（シベリヤ）」についてまとめます。 「シベリア」は現在で…
【あさが来た】鮎のお菓子に添えられた梨江の手紙「風かわり〜」句の意味は？
NHK連続テレビ小説「あさが来た」10月15日（木）放送回より。あさのもとに届けられた「母の句」についてまとめます。 母・梨江、山王寺屋を訪ね…
【まれ】船越英一郎の「駄菓子ケーキ」に使われた材料（レシピ）は？不味そうとの声も…
NHK連続テレビ小説「まれ」7月11日（土）放送回より。榊原良治（船越英一郎）の依頼により作成された「駄菓子ケーキ」のレシピが結構「強烈」なので…
【まれ】先輩・矢野陶子のクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」「ダコワーズ」「プラリネ」意味は？
NHK連続テレビ小説「まれ」5月22日（金）放送より。この記事では、陶子がつくりあげた「クリスマスケーキ」のケーキ名が横文字ばかりでわけがわから…
【まれ】クリスマスケーキの決め手となった素材「能登大納言」（小豆）と「能登の天然塩」とは？
NHK連続テレビ小説「まれ」5月22日（金）放送分より。津村希（土屋太鳳）が働く「マシェリ・シュ・シュ」のクリスマスケーキの決め手となった素材「…
【まれ】「天中殺」ナゾの料理人・珍文棋 演じる孫成順は「特級厨師」超一流料理人！
NHK連続テレビ小説「まれ」は第7週（5月11日〜）から舞台を横浜に移し、ヒロイン・津村希（土屋太鳳）がパティシエを目指すストーリーが展開されま…
「まれ」製菓指導・辻口博啓氏の店 地元天然素材へのこだわり 「揚げ浜塩田方式」能登の塩も
NHK連続テレビ小説「まれ」で、製菓指導を担当している世界的パティシエの辻口博啓（つじぐちひろのぶ）氏。辻口氏が故郷・石川県で展開している洋菓子…
「まれ」ヒロインのモデル？世界的パティシエ・辻口博啓氏の歩みと希の人生の共通点
NHK連続テレビ小説「まれ」は脚本家・篠﨑絵里子によるオリジナルストーリーですが、ヒロインの人生のモデル（参考）となっていると思われる人物がいま…
【マッサン】軍事目的で生産された酒石酸 その用途とは？ドウカでワイン醸造開始
NHK連続テレビ小説「マッサン」で耳にすることになる「酒石酸（しゅせきさん）」についてまとめます。ワインの製造過程で析出する「酒石酸」は、意外な…
【マッサン・モデル】大日本果汁（ニッカ）リンゴジュース製造から経営が安定するまで
NHK連続テレビ小説「マッサン」では、北海道・余市に渡ったマッサン（玉山鉄二）が立ち上げた「北海道果汁株式会社」が、リンゴジュースで売り上げを確…
